鲜花椒蒸珍珠斑
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雨露212
用料
鲜花椒蒸珍珠斑的做法
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珍珠斑鱼洗干净
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配料
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鱼切片，不要太薄，容易蒸碎，用盐糖调味，加蛋清腌一下，更滑。
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鱼头斩件，用盐糖调味捞匀
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放入姜丝花生油再搅拌，腌制一会
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放入碟中摊平
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蒸锅大火烧开水，水开100度后防鱼头先蒸4分钟，开盖把鱼片平铺上面，再蒸3分钟
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用炒锅烧热，凉油，放入香料，炒几下，放入蒸鱼豉油，炒出花椒香味，如果酱油偏咸，可以加点水。
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蒸鱼时间一到，把香料的汁淋上鱼片，完成。
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整条蒸在中间切断骨，爬着蒸。
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整条蒸的效果
小贴士
1、选择其他鱼种，怕腥，可以用盐腌制一下过水，既能去腥，鱼肉更嫩滑。
2、可以选桂花鱼、海鲈鱼。
3、整条鱼蒸要11分钟。
2、可以选桂花鱼、海鲈鱼。
3、整条鱼蒸要11分钟。
