顺德公焖鱼
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木瓜小厨房
顺德公焖鱼是顺德的一道特色菜肴，以鱼为主料，配以多种食材和调料精心焖制而成，既有鱼的鲜味又有其他食材的甘甜，口感丰富，深受食客们的喜爱。顺德多数是选择大头鱼，我是用了老乡钓的草鱼，自己还养了几天吊水，肉质非常棒，清甜无土腥味。
用料
顺德公焖鱼的做法
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好苗条的草鱼
养在池子里还超级生猛，拿袋子装回来一路上掉了几次，搞烂了几个袋子。抓回来敲晕，去鱼鳞，去内脏。
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头尾切段，鱼头对半切开。鱼实在太长了，两个人吃不完，中间段就取了一块，其他冻起来后面再吃。放一勺生粉，半勺盐，半勺生抽抓匀腌制20分钟。
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买的烧肉很香。切块
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虾几个
配色，也会清甜很多
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白贝一把
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豆芽或者搭配冬瓜，白萝卜都可以的
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热锅下油
放姜蒜煸香再盛出备用
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热锅
煸香姜蒜的油留着煎鱼
中小火慢慢把鱼两面煎到金黄
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倒入一壶开水
汤一下子就白了
大火煮1分钟
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加入半勺生抽半勺蚝油半勺盐
倒入煸香的姜蒜和烧肉，盖盖子小火煮10分钟
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放上白贝和虾
盖盖子中火煮4分钟即可
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试试味道，不够的话可以加点盐
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另取锅烧热下油
把豆芽炒至断生
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把焖鱼转移到豆芽上，铺上葱段
稍微煮30秒，开吃
没想到每个食材搭配得那么好，尤其是烧肉的加入，给鱼增加了一种特别的香味。
小贴士
如果想喝鱼汤的话，也可以不放生抽蚝油煮。
