酸菜炖大骨头

1️⃣烧一壶开水备用，大骨头冷水下锅，葱姜料酒，烧开水捞去血沫焯水五分钟，五花肉切片，泡一泡洗一洗洗干净血沫
2️⃣酸菜切丝，冲洗三遍，泡半小时，喜欢吃很酸的就不泡，攥干备用
3️⃣开火放油，油加多点，放入五花肉煸炒出油脂，放酸菜，炒到没啥水气了捞出备用。剩下的油炒大骨头，炒变色了放，5葱段，6姜片，2八角，炒出香味，加入开水，淹没所有骨头，加入两勺蚝油，两勺生抽，味精，盐，大火烧开，盖盖儿小火炖一个小时，调大火，把姜和八角扔了，倒入酸菜，开锅后调成中火，（尝尝咸淡）炖半小时。