万能面团，一个面团解锁多种面包私房可量产❗

先制作波兰种：把波兰种材料混合一起，室温发 酵一小时大概两倍大放冰箱冷藏12小时备用。
2档混合均匀再用5档揉到能拉6出粗膜的时候加入黄油，再用2档把黄油揉到完全吸收后，继续用5档揉到完全阶段，能拉出有弹性的手套膜。

取出面团进行基础醒发到2倍大。
汉堡🍔：把醒发好的面团，轻拍排气，分成70克左右的面团，揉圆，醒发两倍大，表面刷蛋液撒芝麻，放入大平炉炉烤箱上火200度，下火170度烤13分钟左右，上色满意出炉。（家用烤箱上下火175度烤15到18分钟左右）风炉烤箱160度烤15分钟左右。

把剩余的面团，分成80克一个左右的面团，揉圆醒15分钟，取一个醒好的面团光面朝上，擀开，然后翻面，两边往中间折叠，捏紧收口，整理成长椭圆型，放烤盘上，送入醒发箱，送入提前预热好的烤箱，上火200度下火170度，烤13分钟，上色满意就出炉。（时间温度仅供参考不可照搬，我用的是层炉烤箱）

瀑布鸡排的做法：把鸡排烤熟，面包从侧面切开，不切断，挤上番茄酱、沙拉酱，放上鸡排、芝士片，盖上面包，表面挤上沙拉酱，撒上芝士碎，盖上高温油布，上面压个烤盘，上火230度下火关掉，烤8到10分钟左右芝士融化，表面焦脆，出炉后震一下烤盘，把面包放到晾网上，撒上欧芹碎点缀一下

❤️海苔肉松面包：把烤好的面包晾凉后表面抹上沙拉酱沾上肉松即可。
❤️老奶油椰蓉面包：面包出炉后趁热表面刷黄油，或者是蜂蜜水，再沾上椰蓉。
老奶油馅：黄油80克，常温淡奶油200克，细沙糖20克，海盐1克（香草朗姆酒几滴）
黄油要提前软 化至可以轻松戳动洞的程度，加糖和盐，打发至蓬松发白后，分多次加入室温的淡奶油，每次都要混合均匀再加入下一次的奶油(一定要少量多次加入常温的淡奶油，这样才不会水油分离❗❗❗)把面包从中间切开，但不要切断，然后把老奶油挤进去即可。