肉沫(不用洗)中放入白酒和姜片，腌制去腥
冷锅冷油，中火加肉，把肉沫炒变色
再加蒜末，不停翻炒(不然容易糊锅)
炒到完全变色(说明熟了)且油色清亮，关小火
加酱料(黄豆酱+甜面酱+少许耗油)，炒一炒，再加生抽和少许老抽(上色)，期间不要加水
最后加鸡精和糖，再中火炒均匀，挑出姜片。若冷藏保存，就不要见水，上面最好封油，不易生菌。
上传你做的炸酱面
MaggieYy
