重庆胡辣壳辣椒油

这一步我赶懒了，其实应该长的干辣椒炒制，然后手舂。我直接买的辣椒碎炒制，方便。辣椒碎，小茴香和一些花椒。

不加油，就用长筷子不停搅拌。大约6.7分钟左右。

加入2勺盐，一勺味精，1勺花椒粉。小火继续搅拌1分钟左右。辣椒碎开始变颜色就可以关火了。想吃糊一点可以多炒制几分钟。

准备大葱，花椒，丁香，老姜，大蒜。有条件的可以加一些香叶， 八角。

然后热油，倒下去炒，炸干炸香。

把大葱捞出来，热的油再开火热一下。（大蒜和老姜粒不好捞就不捞）温度一定不要降下来 。然后倒进辣椒碎里面，搅拌几下。