红烧番茄炖草鱼

食材准备

锅热喷少许油先润润锅（我家是铸铁锅，锅热润油后就可以达到不粘锅效果了），润好锅后重新放油，放姜片。

姜片炒至两面微黄时，用锅铲推到一边，放鱼尾，全程中大火，中途给鱼尾翻一下身，煎到两面有点微黄就可以了。

用锅铲稍微将鱼尾推至一边，用煎鱼剩余的油炒一下番茄（我觉得炒过的番茄更容易出味，味道更好），担心鱼尾烧焦，火可以调小点。

番茄炒软趴后加水（水加至没过鱼的一半位置），然后放入盐、少许糖、酱油、蒜苗梗，炖5分钟（看鱼的大小，大些的鱼可以炖多几分钟，炖至用筷子能插入鱼肉就可以了），中途给鱼翻个身。

最后洒入蒜苗叶子，勾芡一些淀粉水，起锅。