颜值爆表，好吃又不甜腻的紫薯无花果雪花酥
琴梅烘焙手作
用料
| 黄油 | 10克 |
| 椰子油 | 40克 |
| 低糖棉花糖 | 200克 |
| 烘焙奶粉 | 40克 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 小葫芦饼干 | 130克 |
| 南瓜子仁 | 20克 |
| 巴旦木 | 20克 |
| 花生碎 | 40克 |
| 冻干无花果 | 8粒 |
| 表面装饰: | |
| 紫薯粉 | 适量 |
| 烘焙奶粉 | 适量 |
颜值爆表，好吃又不甜腻的紫薯无花果雪花酥的做法
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所有材料都称好，这样做起来不会手忙脚乱，毕竟做雪花酥很快的，奶粉和紫薯粉一起装，可以混合均匀，三种坚果放在一起；
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不粘锅中➕黄油10克，➕椰子油40克，⚠️一定要最小火🔥加热至全部融化；⚠️火一定不能大了，油不能冒泡泡，如冒泡泡就是火🔥太大了，如果用的是电陶炉，可以调火候的，调制600火力就好，一直保持这个火候不变；
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油完全融化后，立即➕低糖棉花糖200克，最小火🔥慢慢炒至全部棉花糖刚刚好融化，一定是成团状态，如图那样👆👆👆用刮刀拍打棉花糖表面是蓬蓬声音就立即关火，这步之后就不用再开火了，不能炒到拉丝状态，⚠️一定是成团状态⚠️⚠️⚠️这步炒棉花糖很重要，棉花糖一开始慢慢融化后就一定要多翻多压棉花糖，过程很快的，融化到没有颗粒成团就不能再炒了，再炒的话棉花糖就炒过了，做出来的雪花酥口感会有影响，也不利于存放更久；
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➕烘焙奶粉40克➕紫薯粉10克，用刮刀翻拌压拌至看不见粉状即可；
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➕小葫芦饼干130克➕南瓜子仁20克➕巴旦木20克➕花生碎40克；两手戴着PVC手套，把所有材料均匀包裹在棉花糖里面，两手向两边拉开，又折回去，再拉开，又折回去，不停拉开又折，多做几次折叠手法，里面的材料就差不多可以了，⚠️一定不能用力过度，太用力会导致饼干弄碎，这样切出来雪花酥太多碎渣不好，也影响口感，要轻柔，⚠️⚠️这步一定要戴手套，不带是无法操作的；
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放进活底模具中，先铺一层薄薄的，上面摆放八个无花果，无花果摆放位置是在模具中间线上的，如图所示👆👆👆无花果调各个大小差不多的，这样切出来雪花酥才更好看；
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先填满每个无花果旁边缝隙，如图所示👆👆
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再把剩余的铺表面，压紧实，不要用太大力，会把饼干压碎就不太好了；
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把雪花酥压到第三个线上，只做半模，利用刮板把四周都整平整，压完一面再翻另外一面继续压平整即可，用保鲜膜密封好放冰箱冷冻半个小时定型即可，如不急也可以常温下放两个小时再切也是可以的。⚠️就算放冷冻时间长了也没事的，拿出来先解冻一会儿脱模再切也可以的；
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雪花酥冷冻定型好，拿出来脱模，再两面撒烘焙奶粉➕紫薯粉，一比一比例，用过筛器慢慢撒，撒均匀点，或者在案板上撒了粉，再把雪花酥放下去粘也是可以的；
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看着压膜的痕迹来切块；
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首先切成这样一大块那样的，总共是15块；
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再把每一颗对半切，想要每个都有无花果，就要看清楚无花果的摆放位置，要切两个都有一面是有无花果的就可以了，这样就刚刚🈶30块；
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用雪花酥包装袋密封好，这样有利于保存，一般是保存到半个🈷️至一个🈷️，半个月口感是最佳，越长时间，雪花酥口感越硬；
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还可以买这种礼盒来打包好，半斤一斤那样送人都是非常不错的选择😃
小贴士
2.最好买一个活动型模具做雪花酥。
3.一定要全程最小火。
4.棉花糖一定要刚刚是全部融化，成团状态最好。
5.压雪花酥一定不能太用力，要轻巧点用力。
6.一定要戴pvc手套。
7.无花果要摆放在模具格线上，这样才保证每个切面都有无花果。
8.做好的雪花酥要密封好冷冻半个小时再脱模切，或者常温下两个小时也🉑以的。
9.切好的雪花酥用包装袋密封好，保存半个月或者一个🈷️，半个月口感最佳。
10.如🈶其他不懂得，可以下面留言。
