大米洗净用清水泡两个钟左右，赶时间用热水泡半个钟左右，中间搅拌几次，泡至用手能掐断沥干水份
砂锅烧热至冒烟，倒一勺油，锅底和边缘都刷上油，
倒入沥干水的米，铺平，倒入热水微微没过米，大火烧三分钟，烧至看不见水，关火闷三分钟
米表面插几个洞，铺上食材，锅边淋一圈油，盖上锅盖大火煮两分钟，关火闷五分钟
调料汁：生抽一勺、蚝油半勺、老抽一点点、糖一点点，2勺水。
打开锅盖，加入葱花，料汁拌匀
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渊小晓
