蒸馒头｜新手小白一看就会

没有测量工具的时候，就善用家里有的工具就行，比如：

英式的米粉勺，1勺约5g；
为了加速搞到想要重量的面粉，我就先舀满一平碗（16勺）；
接下来再按照碗来装面粉就好了。

500g面粉，约=
6碗（16*6*5=480g）+4勺

我参考萧筱姐的说明时，第一次是准备250ml水，因为比例是参考：面粉：水=2:1

但测量工具不准确瑟，所以后面就根据实际需求加了90ml水

温水倒入碗中（左侧），然后加入奶粉、酵母，充分搅匀后，即可倒入面粉中

倒入面粉中的同时，拿筷子匀速搅拌面粉，直至水倒完

完成，步骤3之后，你就可以收获如上图所示的棉絮状面粉团了

如果你一直揉，揉了很久都没成团，那就可以考虑适量加温水，我是（250-60-30）依次这样加水揉面的

力量小的人，比如我，属实用不上力，揉成面团后，还不够光滑；

盖上保鲜膜，安静等待10分钟后，再继续揉即可

这个环节就是发面

（提前在蒸锅里把水烧热，不用沸腾，就差不多40-50度就行，家里没有厨房温度计，就感觉就行，温度大概是，关火之后1-2分钟，双手能摸蒸锅的锅身）

将完成二次揉面的面团，盖住保鲜膜后，放入蒸锅中，等待1-1.5小时

萧筱姐整理的判断面是否发好的方法：
（1）体积明显变大，手指戳一下不萎缩；
（2）看面团内部结构，发好的面里面呈蜂窝状；
（3）用手拍面团发出沉闷的声音。

1）面板上撒好干面粉；

2）将发好的面拿到面板上揉搓10分钟以上；

3）把面团戳成长条

1）如果就想吃长方形的馒头，拿直接切成8-15个就行（8个的话，蒸出来就是封面图那么大个）

2）如果要蒸圆馒头的话，就继续揉切好的面团

（萧筱姐的原话是：反复揉搓一下，然后把边上都往中间揉，这个作为馒头的下面，最后反过来，稍微让它表面上圆一点。把揉好的馒头胚子放案板上注意，一定要在案板洒上干面粉，要不然就粘住了。）

二次醒发馒头‼️

1）、将做好的馒头胚子，放在蒸锅里（也可以是案板上）；

2）、盖上保鲜膜（蒸锅不放水不开火），静置20min。

萧筱姐说这一步很关键，让酵母继续发酵，关系着馒头的蓬松度，二次醒发是否好了，从两点来看：
（1）比刚才馒头胚子，体积明显增加；
（2）用手碰一碰有弹性。

最后环节，蒸馒头‼️

冷水上锅，盖上盖子
大火，蒸20min

用电蒸锅也是完全okk的
（我就是揉面属实揉累了，所以馒头上还是有小洞洞，哈哈哈哈哈哈，这属实是个体力活）