口蘑炒牛肉
0
人做过这道菜
athe
用料
口蘑炒牛肉的做法
-
牛肉切片，加适量小苏打腌制30分钟后冲洗控干，
+1g盐少许糖5g蚝油
1个鸡蛋清少许淀粉腌制
-
淋少许食用油，防止下锅粘连
-
口蘑洗净，切2mm左右厚片
蒜瓣切片，小葱切段，葱白葱绿分开
-
碗中加入10g蚝油、10g料酒、5g生抽少许白糖、1勺清水、2g淀粉调匀成碗汁待用
-
蒜片葱白炝锅
-
加入蘑菇片翻炒至上色微软，
把蘑菇铲至一边，下入浆好的牛肉翻炒
-
淋入碗汁翻炒均匀，撒上葱绿即可出锅装盘
小贴士
吊龙可以换成牛里脊，刀功不好的同学可以请老板帮忙操作
小苏打只需要捏一小撮就可，冲洗与否取决于个人，有的人对碱味比较敏感，嗯比如某队友…
不过个人还是喜欢冲洗干净，
很多时候不是即做即用，腌制时间久了或者量没掌握好，嗯牛肉片会变成牛肉沫…不要问我咋知道的😂
小苏打只需要捏一小撮就可，冲洗与否取决于个人，有的人对碱味比较敏感，嗯比如某队友…
不过个人还是喜欢冲洗干净，
很多时候不是即做即用，腌制时间久了或者量没掌握好，嗯牛肉片会变成牛肉沫…不要问我咋知道的😂
