酱牛肉

新鲜牛腱子，金钱腱最好哦。流动水清洗，放入凉水中焯几分钟，捞出牛肉备用。

准备酱牛肉调料，简单，少量，不复杂。牛肉的清香，不要用调料遮盖了。（生抽，老抽和盐）

调料，生抽，老抽和盐一起混合，加入50度温热的水（水刚好淹没牛肉就行）。高压锅上汽15分钟，关火，不要揭锅哦。

高压锅内的牛肉浸泡充分，一般是一个晚上或者一个白天（大约十个小时）。取出来就是成品喽。

捞出来的牛肉，用食品袋装好，放冰箱内冷藏10个小时，时间越久肉越紧实。刚捞出来的牛肉不能切片，会散的哟。着急吃不到好牛肉😀

看，放置一晚上的牛肉再切片，就很完美了。一定不能着急呀。

酱牛肉的汤，可以过滤一下，留存冷冻，下次酱肉就是老汤了。