茶油鸭

先把鸭子在燃气灶上烧一下皮，再砍成块。

鸭子先焯水。
炒锅里放一半茶油，一半猪油，几片姜，/下鸭子入锅里开炒，再加入桂皮，八角，香叶，花椒一起翻炒，炒到锅里的油清亮，鸭子微微焦黄，再加盐，酱油，几个干辣椒，继续翻炒上色，加入一半啤酒，一半热水，正好没过鸭子，转入高压锅中，加两粒冰糖，高压锅压10分钟。

炒锅放油，加入豆瓣酱，辣椒酱，多点的大蒜子的，炒出红油，倒入压好的鸭子收汁。收汁差不多了，挑出八角桂皮香叶，再加点茶油，红辣椒斜切片，翻炒，舀入砂锅中，砂锅可以放点莴笋头打底，小火煮一下，来点山胡椒油。可以上桌了。

成品