抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了 B124
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人做过这道菜
莉莉菲
抹茶奶酥面包真的会令爱不爱抹茶的都沉默了，因为抹茶跟黄油碰撞出来的香味太诱人了。
爱抹茶的当然停不下来；不爱的，也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。
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爱抹茶的当然停不下来；不爱的，也沉默、震惊、内心波澜表面却不惊地吃起来吃下去了。
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用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 全麦粉 | 90克 |
| 水 | 127克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 装饰 | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 五十铃抹茶粉 | 5克 |
| 刷面蛋液 | 10克 |
抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了 B124的做法
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水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、全麦粉和盐拌至无干粉；
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揉至能抻出厚膜的扩展阶段；
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加入软化的黄油；
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揉出手套膜，滚圆收光滑密封发酵至2倍大；
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在此期间，来做奶酥，往软化的黄油中加入糖粉拌均匀；
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分次加入常温蛋液拌到吸收；
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加入奶粉和抹茶粉；
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拌均匀成膏状密封备用；
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手指戳面团慢回缩，已发酵到位；
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均分成六份，排气滚圆密封松弛20分钟；
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取一份擀成长方形，抹上一份奶酥；
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卷起来捏紧收口，稍搓长；
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码进烤盘中；
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放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；
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发酵结束，160度预热风炉，给面团刷上蛋液，然后斜着割两刀，割到露出馅；
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烤16分钟出炉。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 不同的烤箱不同的脾气，请用自己熟悉的温度，若用平炉，要留意上色情况。
△ 不同的烤箱不同的脾气，请用自己熟悉的温度，若用平炉，要留意上色情况。
