红烧牛排骨

我是选用的山姆这款牛背肋排。个人觉得还是有骨头的肉排红烧出来更香。

我买回来后，会放在冰箱负三度的软冻层。这样硬度刚好，容易切块。

沿骨头走向，把整条牛肋排骨切成小块。

在冷水中浸泡2小时，然后倒掉血水，再冲洗一下。

洋葱切块，姜切片，蒜头剥出一半的量（剥成一瓣一瓣的）。把这些放到出好血水的牛肉锅中，到冷水没过肉，再撒一把黑胡椒粒或青花椒粒。水烧开后，关火，肉在汤里再泡10-20分钟。然后把肉捞出洗干净。（电视中是把这锅汤水上面的脏漠撇去，葱姜蒜胡椒粒撇去，直接用这锅热汤炖肉的，会比较浓郁，很多人会喜欢。但我是废弃不用的。看个人喜好哦🙂‍↔️）

胡萝卜可以切滚刀块，也可以切成象棋子那样，一段一段的。红枣用开水泡洗一下。

这道菜我一般用梅子酒，就是有一点点甜的那种。

剩下的蒜瓣切成蒜米，放少许黄冰糖，倒入梅子酒、洗好的牛排骨，倒入老抽、生抽，倒入热水没过肉，煮开改小火，炖1小时后加入红枣，再炖1小时，起锅前半小时再放入胡萝卜。