肉包子馅

五花肉或者前腿肉先绞细条，不用太碎（大概让商家绞两次），糖+盐+鸡精+蚝油+腐乳汁+生粉先拌匀备用。

葱姜水分三次左右加入肉馅里打匀。

从切小段，葱花撒肉馅上，葱白以及部分葱花先留着。

洋葱切碎，锅里下油，加入洋葱碎和葱白葱花炒出香味后把锅里的热油淋入肉馅中的葱花上激出香味，将炒好的洋葱碎拌入肉馅中。

香菇泡发，切条或切小块，锅里剩底油，放香菇炒香（不炒直接拌入生香菇也可）后，加入生抽焖一会，再起锅拌入肉馅中。

把所有材料拌匀后静置几小时或过夜（天气热需放冰箱），要使用肉馅之前再加入芝麻油拌匀即可。