鱼香茄龙
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用料
| 主料 | 茄子、肉沫 |
| 配料 | 红椒、豆瓣酱、番茄酱、料酒、醋、生抽、白糖、水淀粉、白芝麻 |
| 调糊 | 面粉、土豆淀粉或生粉、精盐、泡打粉、食用油 |
| 配料菜 | 葱 姜 小葱 |
鱼香茄龙的做法
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茄子削皮
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切时刀倾斜45° 刀尖顶着菜板，切成均夕的薄片，底部不要切段
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碗中加两勺面粉、两勺土豆淀粉或生粉，加少量精盐、一点泡打粉，调匀，再少量多次加清水，搅匀至面糊挑起时断断续续成一条线。锅中热油，将茄子挂上调好
的面糊，均匀涂抹在茄子内
外。
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拉成长条 下锅炸至金黄捞出
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锅中留底油，炒肉末至熟，加多一点郫县豆瓣酱、、番茄酱炒香，再加葱花、蒜末炒香，从锅边倒入料酒、多一点醋、一点生抽、白糖，翻炒融合后加清水。
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浇到茄子上傻上葱花即可
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