干锅淮山鸡
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人做过这道菜
木瓜小厨房
淮山除了拿来煲鸡汤，拿来跟鸡一起焖也是特别香的，是那种甘香又粉糯的。
用料
干锅淮山鸡的做法
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半个稻花鸡
砍稍微大块一点
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加入半勺生抽一勺生粉四分之一勺盐抓匀，再放点油拌匀，腌制20分钟。
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淮山两根
最近淮山便宜又好吃
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淮山削皮斜刀切块，不要切太大块
不是立刻用的话放水里泡着不容易氧化变色
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热锅下油
把鸡块鸡皮那面朝下，中火慢慢煎到金黄色
翻面，把另外一面也煎到金黄
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加入淮山，姜片，炒匀
我还加了三四个小红枣，可以不放
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加入开水到食材一半的位置
再加入四分之一勺盐半勺生抽
盖上盖子，中小火煮15分钟左右
看鸡嫩老程度，太嫩的鸡不要焖太久，淮山也可以提前单独放一点水稍微煮一下再和鸡焖
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开盖，中大火收一下汁
撒葱段，稍微炒一下即可
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淮山又香又粉
鸡带点皮吃最好吃了
小贴士
鸡可以切大块点，可以跟淮山保持同步熟。如果是比较嫩的鸡，淮山可以提前煮几分钟再和鸡一起焖，淮山尽量焖透，吃起来才软糯。
