干锅牛杂

上高压锅，加入：
        八角5颗 、桂皮一整块 、草果2-3个 、干辣椒10颗 、大葱三段 、生姜5-6片 、大蒜粒6颗 、小米辣4个、冰糖少许、胡椒粉少许、生抽2-3勺、蚝油1勺 +胡萝卜切块
       加入热水、加入白酒，大火上汽后压20分钟

压好后捞出牛杂和胡萝卜，牛杂和胡萝卜分开装，卤料不要

起锅烧油，多一点油，加入
一整个大蒜切沫，生姜6片，剩下的大葱切段，干辣椒6-8个，小米辣5个，辣椒面，火锅底料一小块
一个洋葱切丝  ，一个大土豆切条 ，和大料一起炸出香味，1-2分钟后加入卤好的牛杂
加入生抽、蚝油、盐，加入胡萝卜，起锅前加入香菜或者大蒜叶