豆豉带鱼

带鱼洗净，放盐 高度白酒或料酒 葱姜 去腥 冰箱腌制3小时，取出 去掉葱姜 晾干，两面沾上玉米淀粉

热锅冷油，油中放入八角香叶桂皮姜熬香，扔掉香料，放入带鱼

炸至两面金黄酥脆，备用
豆豉提前洗干净，晾干，备用

新起油锅，热锅冷油（油多些），炒香蒜末和姜末，再加入豆豉炒香

加入带鱼，加生抽 蚝油 黄豆酱 糖 炒香，加适量高度白酒 （没有可放料酒）浇香  盛起盘中

放入高压锅中

上汽后，转小火压25分钟关火，放汽。

喷香，厨房全是豆豉带鱼的香味。