韩式炸鸡○Cookidoo

Name: 韩式炸鸡○Cookidoo
Ingredients: 6 克大蒜; 10 克生姜（2mm）; 70 克中筋面粉; 20 克玉米淀粉; 4 克（1茶匙）泡打粉; 12 克（2茶匙）盐; 0.5 克（¼ 茶匙）黑胡椒粉; 1000 克鸡翅; 15 克大蒜; 10 克生姜（2mm）; 50 克红糖; 60 克米醋; 60 克蜂蜜; 30-50 克韩式辣酱（gochujang）; 30 克番茄酱; 15 克老抽; 15 克芝麻油; 适量油（用于油炸）; 9 克芝麻; 20 克葱

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黑沙滩小鲨鱼

用料

鸡
大蒜	6 克
生姜（2mm）	10 克
中筋面粉	70 克
玉米淀粉	20 克
泡打粉	4 克（1茶匙）
盐	12 克（2茶匙）
黑胡椒粉	0.5 克（¼ 茶匙）
鸡翅	1000 克
酱
大蒜	15 克
生姜（2mm）	10 克
红糖	50 克
米醋	60 克
蜂蜜	60 克
韩式辣酱（gochujang）	30-50 克
番茄酱	30 克
老抽	15 克
芝麻油	15 克
油（用于油炸）	适量
芝麻	9 克
葱	20 克

韩式炸鸡○Cookidoo的做法

将大蒜和生姜放入主锅，然后切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面，然后再次切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面。
加入面粉、玉米粉、泡打粉、盐和胡椒粉，搅拌10 秒/速度 3。倒入大碗中，然后盖上搅拌碗盖。称量鸡翅，搅拌均匀。用可重复使用的保鲜膜或保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏 2-4 小时。冷藏结束时，清洗搅拌碗并制作酱汁。
【酱】
将大蒜和生姜放入主锅，然后切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面，然后再次切碎3 秒/速度 5。用刮刀刮下主锅侧面。
加入糖、醋、蜂蜜、韩国辣椒酱、番茄酱、酱油和芝麻油，搅拌10 秒/速度 3。用刮刀刮下主锅边，然后加热10 分钟/100°C/速度 1。倒入大碗中保温。
将植物油倒入深平底锅或油炸锅中加热至 190°C（参见提示）。
将鸡翅分成 4-5 批煎炸，每次 12-15 分钟，直至所有鸡肉都熟透。将鸡翅放入铺有纸巾的烤盘中，在低温烤箱中保温，同时煎炸剩余的鸡肉。
将鸡肉放入盛有酱汁的碗中，搅拌均匀。撒上芝麻和葱花，趁热食用。