酸菜炖大骨

酸菜投2-3次水，攥干备用；

葱切段、姜切片、3瓣蒜拍扁；另3瓣蒜做蒜泥；冻豆腐解冻，攥干备用

猪骨清水浸泡出血水，中途换2-3次水，洗净；

焯水（冷水下猪骨，放3片姜、2-3段葱、3-4瓣大料、2勺料酒）；
水开30分钟，捞出焯好水的猪骨，用热水或温水冲洗干净控干水（撇掉浮沫，骨汤可以留1小碗备用）；
做壶开水；

热锅，倒入冷油，放葱姜蒜爆香；

放酸菜翻炒3-4分钟

倒入之前煮好的骨头和骨汤，加热水，微微没过食材，

加入冻豆腐，炖15分钟，加1勺盐，再炖10-15分钟左右，准备出锅。

切蒜末～蒜泥加2勺酱油，准备开饭