白菜肉馅包子

冬季 ，酵母比较难发酵 不要嫌麻烦 为了确保百分之百面粉能成功发酵必须这么做 。碗里放入40度左右的温水（直接热水器出来的水温）放入少许白糖 几滴醋 一个鸡蛋清 一小勺猪油 充分搅拌 静置片刻 表面出现许多细泡沫 酵母发酵好了

半颗大白菜大概也能做60个左右的包子 切碎加盐 静置10分钟后挤水

肉末加料酒 盐 老抽 胡椒粉 同一方向搅拌 加入挤过水的白菜

面团包好保鲜膜 放入温水中发酵 静静等待 大概需要1.5小时

二次排气 揉几下就可以了 搓成长条

切成均匀小块

用擀面棒擀中间厚两边稍薄的圆皮

放入馅料

沿着边缘一拉一松 最后收口成型 新手不会可以捏掉上面多余的面团

放入温水锅中二次醒发20分钟

大火蒸 水开后蒸20分钟（生肉馅需要20分钟，其他熟馅只需要12分钟）关火焖5分钟 一定要焖 防止包子出锅后回缩 塌陷