腊香四溢|猪血丸子蒸腊肉
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
湖南人爱辣，更爱“腊”
那天工作室阿姨，用我们正在团的猪血丸子蒸了份腊肉，真是好吃到尖叫，看似简单，其实是有点技巧，记录下来，迫不及待的想分享给大家。
这道菜不加一滴油 ，也不用再放盐，生抽也不需要
做出来腊香味浓郁，超级美味下饭
那天工作室阿姨，用我们正在团的猪血丸子蒸了份腊肉，真是好吃到尖叫，看似简单，其实是有点技巧，记录下来，迫不及待的想分享给大家。
这道菜不加一滴油 ，也不用再放盐，生抽也不需要
做出来腊香味浓郁，超级美味下饭
用料
腊香四溢|猪血丸子蒸腊肉的做法
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准备原材料；
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1、首先将腊肉烧皮刮干净后冷水下锅煮30分钟左右，煮至筷子能轻松插入；
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然后将猪血丸子整个清洗干净后切开，放半个放开水中焯煮1-2分钟；
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将冷却后的猪血丸子改刀成4mm左右的片、腊肉切薄片、青红椒切圈、大蒜籽切粒；
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取一个碗，将切好的猪血丸子和腊肉片放入碗中，再盖上切好的青红椒圈加大蒜粒，调入白糖2克和鸡精1克；
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放入高压锅上汽后中小火蒸5分钟左右即成。
小贴士
1、这个菜是不需要放油的，因为五花腊肉和猪血丸子蒸出来都有油；如果腊肉比较瘦，可以放点猪油；
2、也不需要放盐，用我们猪血丸子和腊肉这样蒸出来咸味刚刚好；
3、操作上，步骤2和3可以一起做，腊肉快煮好时放入猪血丸子焯下，省事；
4、如果不吃辣的同学不建议做这道菜，辣与腊香的叠加才更出味，干椒粉建议用最辣的黄辣椒粉，志明老粉懂的。
2、也不需要放盐，用我们猪血丸子和腊肉这样蒸出来咸味刚刚好；
3、操作上，步骤2和3可以一起做，腊肉快煮好时放入猪血丸子焯下，省事；
4、如果不吃辣的同学不建议做这道菜，辣与腊香的叠加才更出味，干椒粉建议用最辣的黄辣椒粉，志明老粉懂的。
