不硬不噎窝窝头
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
小丫_ylbd
爷爷奶奶祖籍是山东人，所以喜欢吃面食，小时候记忆中，家里极少吃米饭🍚大多都是馒头、窝头、包子、饺子、菜团子…蒸窝窝头是和老爸学的，自己又稍稍改良一下，他们说还是我做的更好吃😄今天记录一下制作过程，希望能帮助到喜欢这口儿的你。@吉普赛媳妇妹妹，不噎人的窝窝头来咯🤗
用料
| 玉米面粉 | 500克 |
| 普通面粉（中筋或低筋）如果做三和面的，可分别加20克豆面和20克小米面。 | 40克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 奶粉（可加可不加） | 10克 |
| 开水 | 280毫升 |
| 温水（37、8℃） | 60毫升 |
不硬不噎窝窝头的做法
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把除了酵母粉的食材倒在盆中
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搅拌均匀
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倒入开水，搅拌成絮状。搁置一边晾一晾，待到温热不烫手时，加入温水搅拌好的酵母水。
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用手抓匀揉好，此时应该成团不粘手，不软不硬刚刚好。
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盖上锅盖发酵十二分钟
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十二分钟后面发好了
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借用老爷子手膜，挖一块面攥紧团圆，大拇指蘸一下清水，多转几下洞洞戳到顶。
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小老头很配合😂
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操作完成，冷水上锅蒸，全程大火。
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看到锅上汽，开始计时二十分钟。
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时间到…关火凉凉热气
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用饭铲挪到盖帘上，不然很热会烫手！
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趁热掰开一个，挺宣软有面皮有奶香。
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经常听到友友反馈，说蒸好窝窝头，洞洞会消失掉，此方不会哦，由始至终它依旧在😄
小贴士
如果想要蒸出如此好吃的窝窝头，请一定按方操作！加酵母水时，别心急…等到烫好的面不烫！揭锅盖、拿窝头时，小心别被熏烫到！如果喜欢甜口，可以加入适量的糖，我有时会加零卡糖或蜂蜜。
