烘焙｜蓝莓乳酪贝果

🫐蓝莓酱制作方法:
700g蓝莓+100g白砂糖+35g柠檬汁
倒在不粘锅里，大火烧开，不停用刮刀翻拌，小火烧至粘稠，一定要把水分烧干，最后酱汁质地像果冻一样

⏰蓝莓贝果面团制作步骤:
1️⃣所有材料用打面机低速搅打混匀转高速，打出细膜，室温发酵至两倍大
2️⃣分割成100g/个，松弛十五分钟，擀开挤入15g蓝莓酱+15g kiri奶油奶酪包好，二次发酵半小时左右
3️⃣糖水(1000g水50g糖)大火烧开后，转小火煮贝果正反面各15s
4️⃣烤箱中层230度16分钟左右

⚠️小tips:
🟣蓝莓果酱一定要熬到非常粘稠才行，有水分会影响贝果的面包体
⚫️奶油奶酪我们没有再加糖调味，因为果酱已经有一定甜度了，大家在家做也可以给奶油奶酪单独调味
🟠包馅料之前贝果面包体一定要松弛到位，馅儿也不要装太多了，否则会爆出来
🔴打面用的贝果一般是冷冻的，天气比较热，防止酵母提前发酵
🔵煮糖水的时间单面不要超过30s
🟡烘烤后快速从烤箱取出放凉，温度迅速降低容易形成钻石纹
🟢吃不完的蓝莓果酱可以用消过毒的玻璃瓶 密封放冷藏 尽快吃完 可放一周