杂粮红豆面包

红豆洗干净，用上述水量提前泡一晚，直接水➕红豆放进电饭煲，再加上红糖拌匀。要是红豆不烂就再加热，我没放很多油，主打健康

制作汤种，高筋面粉和水倒入小锅中，小火加热，边煮边搅拌，煮至浓稠米糊状即可。
汤种的作用是让部分的面粉糊化，增加面
团的吸水性，做出来的面包更柔软，同时
延缓面包的老化。

主面团的除黄油和盐以外的所有材料，倒入厨师机桶进行揉面。
3档 1分钟
5档 1分钟，此时已成团
转6档6分钟，打到可拉出粗膜状态

加入黄油和盐，手动把它们包裹进面团
翻个面，更好吸收。

   这一步顺便测温，未打好前，面温
不要超24度，后期会持续升温。
温度高拿出来密封冷冻或者冷藏降温 20
分左右再打

   接着4档打1分钟，转5档打1分钟，此时抱团，转6档4-5分钟，打出手套膜。

面团整圆，进行基础发酵，温度28度，
约1小时。

取出发酵好的面团，体积长大约2倍，手
指粘面粉戳一下，不回弹不回缩，轻轻按
压会有回弹的状态即可。

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割
成12份并滚圆松弛约15分钟。

拿出第一个面团，擀成椭圆形，加入馅料，对齐捏紧。或者直接捏成圆形，随自己。表面喷水，裹上满满谷物。

摆入烤盛，进行二次发酵，38℃发酵至1.5倍大。

放入预热好的烤箱，170度，风炉模式烘烤15分钟（自家烤箱脾气不一样，温度和时问仅供参考）