路边摊炸里脊
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人做过这道菜
小生停云
很接近了
用料
路边摊炸里脊的做法
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猪里脊切片，泡血水半小时
加入大量面粉，搅拌生糊后加水浸泡
冲洗干净加小苏打搅拌，放置15min，用水冲洗
滤干水分，厨房纸吸水，放置备用 -
葱姜花椒加水，微波炉30s制作葱姜花椒水
过滤后倒入猪里脊中，搅拌至吸水，多余水分倒出 -
加入红辣椒粉，奥尔良粉
少量十三香、咖喱粉、孜然粉、大蒜粉、白砂糖
适量生抽、食盐、淀粉
搅拌均匀后拌入食用油封层
腌制半小时 -
大火烧开油，转中大火
炸里脊前搅拌至表面腌料均匀，双面炸之
捞出放滤网控油
