周黑鸭的制作过程
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人做过这道菜
媛仔0108
担心忘记，自己记录一下
用料
| 鸭头、鸭翅、鸭脖 | 共8斤 |
| 白酒 | 30ml |
| 六必居甜面酱 | 一袋 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 松鲜鲜 | 适量 |
| 浓汤宝 | 两个（2枚/盒） |
| 火锅底料 | 半块 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 两头 |
| 香叶 | 8片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 花椒、麻椒 | 各50g |
| 干辣椒 | 30g |
| 红糖 | 两勺 |
| 大料 | 8个 |
| 桂皮 | 两块 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 白寇 | 2个 |
| 白芷 | 5片 |
| 山奈 | 5个 |
| 素菜 | 适量 |
周黑鸭的制作过程的做法
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肉类食材清洗好，泡水一小时后，放葱姜料酒焯水（忘记拍照片，图是随便找来的），绰好水洗净
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放所有调料，加白酒加水，与食材齐平，大火开锅后转小火煮50分钟，捡出香料渣（小茴香、花椒这些不好捡的不用管）加入素菜，转中火煮十分钟关火，捞出素菜后浸泡一小时
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刚煮好的样子
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成品，非常好吃，非常软烂入味
