无糖南瓜吐司
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挖土阿姨爱种花
配方是2个450克吐司的量，南瓜是含水量较高的老南瓜，如果用南瓜粉调制液体，液体量340-360之间，面粉是金龙鱼的面包粉，蛋白质含量13.7
因为考虑健康没有额外加糖，用耐低糖的干酵母，喜欢甜味的可以按照甜面包口味加糖（40克左右），使用耐高糖干酵母
本配方加的黄油也做了减量
因为考虑健康没有额外加糖，用耐低糖的干酵母，喜欢甜味的可以按照甜面包口味加糖（40克左右），使用耐高糖干酵母
本配方加的黄油也做了减量
用料
无糖南瓜吐司的做法
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南瓜500克左右，去皮蒸熟，忘记拍照片了，这是剩下的，可以参考南瓜含水量
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葡萄干洗干净沥干水分，用于夹馅，没有就不加
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配方中 除去 黄油，葡萄干，南瓜子外的材料厨师机3挡慢速搅拌均匀，3分钟左右，面团可以抱团并且摸起来微微沾手
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厨师机5档5-7分钟打出粗膜
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加入软化的黄油，先低速3-5分钟搅匀，让面团吃进去黄油，再5-6挡高速打出手套膜
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打完面团温度23摄氏度，注意不要超过28摄氏度，避免面团没打好就提前发酵 夏季可以给面缸套冰袋降温或者食材提前冷藏冷冻处理
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面团取出来放在烤箱发酵档位，放一杯热水加湿，28摄氏度，发酵一小时，面团变2倍大，戳孔不回缩
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发酵完成，面团稍稍排气分割滚圆成6份，盖保鲜膜松弛5分钟
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松弛结束，一次整形，擀长后松松地卷成长卷
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二次整形，擀长，撒上葡萄干，卷起来，一个吐司盒三个卷子
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烤箱发酵模式，38摄氏度，外加一杯热水加湿，发酵60-90分钟到吐司盒9分满，表面刷上蛋液，可以撒一些南瓜子（照片忘记拍了）
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预热烤箱，上火160摄氏度，下火170摄氏度，低糖吐司盒28-30分钟，普通吐司盒30-35分钟，出炉震一震，放凉冷却
