原味半熟芝士蛋糕

准备烘培工具及材料。

奶油奶酪与黄油放置在中号打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温60度左右。

分3次加入牛奶，分别搅拌均匀。

从温水上取出中号盆。鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋清。在盆内加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在碗内备用。

中号打蛋盆中继续加入柠檬汁。

过筛加入玉米淀粉后搅拌均匀（收电子秤）。

用新蛋爪将大号盆内的蛋清挑筋，打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫后，加入一半白糖。

待蛋清打发后，加入剩下的白糖，打发至湿性发泡即可。

烤箱上下火调至170度预热。

将大号打蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中号打蛋盆中，分别用“J”字型搅拌均匀。

将面糊倒入圆形6寸模具，在桌面上轻敲至表面平整即可。

底部用锡箔纸包住，隔水烘烤，水温60度左右。

入烤箱，170度，40-45分钟。