不开裂奶香纸杯蛋糕
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人做过这道菜
暖阳很暖
做过无数次纸杯蛋糕，无一列外表面粗糙甚至开裂！小心翼翼的打蛋白，翻拌面糊。蛋白的状态反复调试。结果还是不行……于是，我觉得不是我操作的问题，应该是烤箱那玩意的问题……于是这次我蛋白打的比较随意……结果，结果成了！就因为我做了一件事。当然，也许是我方子确实好用（呼呼呼……）
用料
| 鸡蛋 | 3颗（大号） |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 45克（我用的中筋粉低筋可减10） |
| 低筋面粉 | 40（我用的中筋粉，低筋粉的话可在奶的用量上调节） |
| 细砂糖 | 35克（不喜甜就去掉5-10） |
| 柠檬汁 | 两三滴（多加也挺好吃） |
不开裂奶香纸杯蛋糕的做法
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详细做法不说了，视频一搜一大把。就看状态吧！这是我打蛋白的状态。
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面糊搅拌好的状态
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这个量正好七杯
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说一下烘烤温度跟时间，想不裂低温是关键。我是卡士烤箱，115°20分
135°30分
155°5-8分（看上色状态，颜色满意即可，不能太嫩）
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以前也试过这个温度，烤出来表面也是粗糙，这次我在烤箱门上夹了几层锡纸，结果就烤出了这种。如果你家烤箱也是电子的，不妨可以试试看。
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真的是水光肌！光滑无气孔！
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这个纸杯也挺好用的，还配有盖子！晾凉直接盖盖子保存，或者挤奶油装饰都行！
