沂蒙炒鸡
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Salttowet
参考@淘嘟美食小铺。很好吃，很满意的一次厨房经历
用料
| 鸡 | 半只 |
| 干辣椒 | 1根 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 半根 |
| 蒜 | 大半头（原菜谱1头 |
| 青椒 | 2根 |
| 生抽（酱油） | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花生油 | 适量 |
沂蒙炒鸡的做法
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鸡剁成块状，洗净备用。我是在某东买的现成的，还不错
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八角香叶桂皮干辣椒备好
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葱切段、青椒切块、蒜切片，放在一起备用。姜切片备用
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生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺放在一起拌匀备用
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鸡块冷水下锅，加一勺料酒，煮出血沫（煮开一会即可）捞出，控水备用。讲究点的可以再冲洗赶紧回
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锅中放油烧热，放入姜片、鸡块，大火翻炒一会（原菜谱说炒出水分，我没看出水分，回想了下可能大概炒了约半分钟）
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放入备好的香料，炒出香味，倒入备好的调味料
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翻炒上色后，倒入没过鸡块的清水大火烧开，转中火炖25分钟，开盖即可。这个需要在旁边看着，尤其是后半段，如果汤剩的太少就加一点水。
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时间到了之后，加入葱、辣椒、蒜片大火爆炒，炒干水分即可。
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装盘
