【麻婆豆腐】麻辣诱惑 舌尖上的艳遇

【准备工作】
①将豆腐切成小丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切成细末备用。这样可以使调料更好地融入豆腐中，增加口感的丰富度。
②把牛肉馅准备好，确保肉质鲜嫩。可以选择稍微有点肥肉的肉馅，这样在炒制过程中会更香。

【炒制调料】
①锅内放入适量油烧热，先将葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香。这个步骤非常关键，爆香调料可以释放出浓郁的香味，为麻婆豆腐奠定基础味道。
②再放入肉馅炒熟。炒制肉馅时要注意火候，不要炒得太老，保持肉馅的鲜嫩口感。

【煮豆腐】
加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮 3 分钟。煮豆腐的时间不宜过长，以免豆腐煮烂影响口感。酱油和白糖可以增加豆腐的味道层次。

【勾芡】
用水淀粉勾芡后盛入盘中。勾芡可以使汤汁更加浓稠，包裹在豆腐上，增加口感的丰富度。

【制作花椒油】
烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。花椒油的制作要掌握好火候，不要让花椒炒糊，否则会影响口感。