香菇酱肉包子

中筋面粉800克，水450克。

发酵后面团1258克。

肉馅550克，香菇120克。葱花15克。成品馅668克。

香菇焯水，切丁。
五花肉下锅煸炒，发白后沿着锅边来一圈花雕酒，炒到肉沫没有水分，表面略焦黄。接着放黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽。翻炒均匀后加香菇丁，葱花。（尝尝咸淡，决定加不加盐）。

共19个包子，每个皮43克，馅35克。

包完包子剩面团410克，8个馒头。


下次调整用量。香菇少了点。面团水有点点少。

700克面粉+400克水（随加随观察），肉馅650克，香菇180克。试试