姜汁面

干香菇、干黄花菜用温水浸泡，虾干、鳗鱼干丝用黄油浸泡半小时。

香肠切片、五花肉切丝、笋切丝、鸡蛋煎好切丝。湿香菇干切丝，黄花菜去蒂，拧干水份备用。

五花肉炒香，先倒入香肠、鳗鱼丝煎炸一下。再倒入虾干炒香，洒些料酒。倒入香菇丝、黄花菜爆油，加些盐（少放点）、糖。

倒入浓姜汁，小火闷煮5分钟，再加入50克黄酒小火煮沸，再加2次50克黄酒煮沸每次半分钟。

倒入热水和笋丝、腐竹小火煮沸6分钟，先盛去一碗，下次可吃。然后重新加入足量清水，煮沸后放入米线和小青菜，煮2分钟，中间冷水定一次，最后加蛋丝，加少许鸡精。

出锅。