东北第一名菜-尖椒干豆腐

原料：尖椒，干豆腐

我买的是中百叶，是介于厚百叶和百叶中间的，和干豆腐也一回事。干豆腐有切细条和菱形块的，我觉得菱形块更标准点，把干豆腐先切宽条。

然后斜着切成菱形块。

尖椒洗干净后去蒂去籽后切块备用，再切点大葱末和蒜末。

烧一锅开水，先把干豆腐煮一会，很多饭店里是会放一点食用碱，这样煮过的干豆腐会更软更滑，但是不能放多，而且煮好要用水冲洗干净，不然会有碱味，我是觉得不放碱也行，就煮软去掉豆腥味就好，沥干水备用。

锅烧热放油，有的饭店还会放猪油，放入葱花爆香。

放入尖椒煸炒一下。

尖椒微微断生后就倒入一点点生抽、放一点点糖炒一下。

倒入适量开水，不要太多，和干豆腐差不多就好，毕竟不是烧汤。

煮开后放入干豆腐。

烧开后勾芡。

汤汁浓稠后放入蒜末翻炒均匀就可以出锅了。

这个尖椒干豆腐烧法有挺多，尖椒不煸炒的也有，大同小异，味道差不多就好。这个菜刚出锅很烫，要慢点吃，不要一大口下去烫到了。