液态鲁邦转半干酸种〖老面系列〗

倒入 5 克鲁邦种

加入 12 克温水，搅拌均匀

倒入无漂白的面包粉

搅拌均匀

取出，用手搓均匀面团，搓长，折叠，搓长，反复

揉匀的面团不粘手

放进容器，按扁

盖盖子，密封室温发酵 10-12 小时
2024年12月21日上午11:28

2024年12月21日晚上 11:05 并没有发到位的面团
已发酵 11 小时 37 分钟
睡觉去了，直接室温隔夜继续发酵

2024年12月22日上午8:16 （有流动性的质地）
又发了 9 小时 11 分钟

2024年12月22日上午8:16    发过头了
共室温发酵了 20 小时 48 分钟

取 11 克发好的面种，加入 110 克水和 110 克面粉，混合成一个新的液种鲁邦种，发酵到 3 倍大后可以开始做面包

取发酵好的液种鲁邦种 200 克，加入 760-800 克的温水，化开

倒入 1000 克面粉，混合均匀，开始做酸种面包
多余的 30 克酸种可以加面粉和水续种