黑芝麻欧包

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用料  

高筋面粉 200g
170g
鲁邦种 60g
4g
白芝麻 适量
芝麻酱 25g

黑芝麻欧包的做法  

  1. 把黑芝麻酱放入水中泻开后,放入面粉,厨师机低速搅拌均匀,放入冰箱水合2h

  2. 水合好的面团加如鲁邦种,低速混合均匀后,分两次放入盐,打至盆光成团,形成薄膜

  3. 捞圆静置30min,CF

  4. 静置1.5h,做卷子

  5. 静置1h,CF

  6. 静置2.5号,一折三

  7. 放入发酵箱26度发酵3h,整形收包

  8. 放入冰箱冷藏发酵一晚,第二天割包烘烤

 
该菜谱发布于 2024-12-23 10:36:13
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