桂花酿（糯米酒）
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人做过这道菜
晴妈下厨
我的姥姥跟我说过，一年之中最好的酿酒日就是农历九月九，和冬至这两个时间酿的甜酒最好喝
用料
桂花酿（糯米酒）的做法
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我一般选择圆糯米酿甜酒，糯米清洗干净洗到水清澈 泡水一夜（天气热得冰箱冷藏泡）冬天不用，捞出糯米放带蒸盘里，表面搓些洞
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放锅里大火蒸30分钟，米粒颗颗透亮香味扑鼻，取出来用干净无水无油筷子翻绊几下放凉
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准备两包甜酒曲，一包均匀的撒在放凉的糯米上
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另一包加入凉白开拌匀，淋在糯米上，用筷子拌匀
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装进无水无油的罐子里，边装边压实糯米，中间给它整个洞出来，方便查看发酵情况
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最后撒上干桂花
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给瓶子套上厚棉袄放进橱柜里，现在是冬天温度15度左右，要发酵4天左右
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4天以后解开棉衣查看洞里有酒水渗出来就可以加入米酒
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加了米酒搅拌均匀，随便放在太阳晒不到的阴凉地方给它自然发酵1-2个月就可以喝了，一直放着半年都还是可以喝的就是酒水变黄了
小贴士
如果是新鲜的桂花，把桂花清洗干净后和糯米一起蒸熟
