荠菜馄饨
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人做过这道菜
看清所以看轻�
在忙碌的都市生活中，寻找一份纯粹与自然的滋味，野菜馄饨便是那不可多得的味蕾慰藉。想象一下，清晨露珠微沾的田野间，精心挑选的野菜——荠菜，它汲取了大地的精华，带着清新的草香，被温柔地包裹进薄如蝉翼的馄饨皮中。
每一口咬下，先是那轻薄透亮的皮儿轻轻破裂，释放出野菜独有的清新与甘甜，紧接着是细腻多汁的肉馅，与野菜的清新完美融合，既满足了味觉的渴望，又仿佛能听见山间风过林梢的轻响，感受到大自然的馈赠。
每一口咬下，先是那轻薄透亮的皮儿轻轻破裂，释放出野菜独有的清新与甘甜，紧接着是细腻多汁的肉馅，与野菜的清新完美融合，既满足了味觉的渴望，又仿佛能听见山间风过林梢的轻响，感受到大自然的馈赠。
用料
| 荠菜 | 新鲜的一盆 |
| 猪肉 | 750克（一斤半） |
| 鸡蛋 | 2枚（小的） |
| 生抽 | 2勺（普通陶瓷勺） |
| 耗油 | 2勺（普通陶瓷勺） |
| 香油 | 1勺（普通陶瓷勺） |
| 菜油 | 3勺（普通陶瓷勺） |
| 鸡精 | 适量 |
| 食盐 | 15克（调料的小勺子3勺） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 馄饨皮 | 店铺买8块钱 |
荠菜馄饨的做法
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地里摘回来的野菜，清洗和处理花了一个半小时。
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用一锅烧开的热水，把清洗干净的野菜放入锅中煮，用筷子挑匀，等全部瘪先去了（最多煮2分钟），立马倒入凉水中，再把也菜拧干就成了这样2个球。
一会碎野菜的时候用一个球加三分一就够了，其余的用保鲜袋装好放入冷冻，下次需要提前拿出来解冻就可以了。
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接下来把猪肉清洗干净，切成小块，沥干水分，放入碎肉机。
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碎肉机估计16秒就成这样了，干干净净。
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接下来把野菜也用碎肉机打碎，不能打太细了，这样大小的口感最好；放入鸡蛋和其他全部调料，然后把肉和野菜一起搅拌。
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再调一个葱姜水，分三次加入，每次都要肉都吸收了再加，这样搅拌好的馅水水嫩嫩的，吃起来不会有柴柴的感觉。
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都搅拌好后记得用保鲜膜盖住，不然上面会风干，影响口感；这样放着缓半个小时左右让他更入味！
趁现在这个时间，厨房刚好收拾一下。
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最后开始包大馄饨，8块钱的馄饨皮差不多可以包这样的3盒多6个。
吃不完的可以放冰箱冷冻，这样荠菜馄饨就包好了。
