先把里脊肉切成条状,加入生姜、白胡椒粉、盐和一个鸡蛋,搅拌均匀,用保鲜膜封住腌制不少于一个小时。
因为宝宝吃,所以白胡椒粉和盐少放一点,如果大人吃的话可以➕耗油和鸡精等。
一定要腌制足够长时间,因为不放料酒,所以只能交给时间。
面粉和淀粉一比一的比例,玉米淀粉和红薯淀粉都可以,将两者搅拌均匀,然后把腌制好的肉放进去充分搅拌,确保全部裹上。
裹得几乎分辨不出来。
烧油炸第一遍,我用燃气灶的时候一般是最小火,用电磁炉的时候一般是300瓦,炸3到5分钟,根据锅大小和食材多少,一般放进去之后等表面凝固,用筷子搅动的时候不会散落为准,小火慢炸。
第一遍炸出来先控一下油。
第二遍炸,燃气灶就稍微调大一点,电磁炉一般500瓦或者800瓦都可以,复炸一分多钟,让外表更加金黄。
炸出来的成品,这个是用的猪里脊。
外边裹得就像鸡米花一样。
这个是用牛里脊做的。
撒了蘸料就是小酥肉。
准备好一小碗底淀粉水(玉米淀粉或者红薯淀粉均可),锅里面加适量番茄酱,些许白醋、白糖(我给娃做没有加白糖)和水,开火翻炒起小气泡加入酥肉,然后不停翻炒等酥肉都上色,倒入淀粉水,快速翻炒,然后撒上芝麻出锅。