猪梅花肉切成半厘米的薄片,把蒜末,酱油,盐,胡椒粉和醋(我用的保宁醋)跟猪肉片抓拌均匀,抓到不要有液体,腌制至少两个小时,我放冰箱冷藏过夜了用猪里脊也可以,我更喜欢梅花肉的味道
把红薯淀粉分次倒进去,一直抓拌到肉片表面有点干燥,有这样的小淀粉颗粒
热油,油温不用太高,拿一片肉扔进去慢慢冒小泡就可以了,然后开中小火,一片一片把肉放进去,炸到变硬稍稍变黄了就可以捞出来,然后油烧热复炸,这时候油可以热一些,炸到肉片变成金黄色就可以捞出来了。
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