五花肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水。撇去浮沫，温水洗净备用。肉汤过滤备用。
酸菜视酸度清洗，攥干水分备用。
起锅热油，可用猪油，加葱姜八角爆香。下五花肉片爆出油脂，再加酸菜炒干水分。加入肉汤小火炖煮15分钟以上。视情况加白胡椒，盐，白醋调味。
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过瘦的猪
