面包体 | |
面包粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 35克 |
牛奶 | 166克 |
鸡蛋 | 1个 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 45克 |
糖水 | |
细砂糖 | 40克 |
白朗姆酒 | 3克 |
水 | 20克 |
奶酪馅 | |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 70克 |
奶油奶酪 | 250克 |
蜂蜜 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
先软化所有需要的黄油和奶油奶酪。除黄油外,面包体所有材料放入厨师机,揉至有厚膜后加入黄油。继续揉至出薄膜状态,整形后30度发酵1小时。
熬至糖水并放凉
发酵好的面团整形后松弛20分钟,继续30度发酵1小时,约1.5倍大即可。趁发酵期间准备坚果和奶粉,想口感更好可以把坚果烤一下;切成小颗粒,方便后续组装。
烤箱预热,上火160度,下火135度,25分钟,期间密切观察,顶部上色满意后及时盖上锡纸。
出炉后震出热气,并晾凉。
软化的黄油与糖粉混合均匀后打发至发白,加入蜂蜜和玉米油,搅打均匀,加入软化的奶油奶酪,继续搅打,最后加入已经放凉的糖水,搅打均匀。
开始组装!
好吃极了!比市售的黄油少,奶油奶酪更多,口感更轻盈不腻。