川式嫩鸡
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人做过这道菜
猪肉豆豆粽
记录一下嫩鸡做法，超级好吃的那种哦，自用
用料
川式嫩鸡的做法
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菜油烧热，倒入泡生姜泡海椒翻炒，直到泡海椒炒到泛白
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放入豆瓣酱，花椒一起炒，吃得辣的还可以再加点干辣椒，炒到起焦边
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加入冷水熬汤，水量根据鸡肉的多少来调节，汤多点好吃点
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熬汤的同时在鸡肉中加入红薯粉，少加一点水并抓拌均匀
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汤煮开后加入鸡肉，慢慢加进去，不要慌着搅动，等鸡肉定型之后再翻动
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定型后再轻微翻动，使鸡肉散开不粘连
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鸡肉七八成熟左右，根据个人喜好加入配菜
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煮熟捞出，这个汤拿来泡饭简直巴适得板！
