鸡蛋卷更好吃

鸡蛋3个

白砂糖70-90克

水120克

以上材料全部混合至糖化，

加入低筋面粉250克，或普通中筋面粉240克+淀粉10克

搅拌至无干粉无颗粒，

加入黄油或玉米油50克，要小量多次加入，黄油融化60-70度左右温度

继续搅拌至面糊细腻，

再加水200克

水和油一样分次加入，

最后的面糊状态要根据面粉的吸水性来决定
打均匀后加入熟的黑芝麻拌均匀

原方
鸡蛋3个

白砂糖450g

水625g

以上材料全部混合糖化五分钟-10分钟，

加入面粉1250克

搅拌至无干粉无颗粒，

加入酥油125克，黄油125克

要小量多次加入60-70度左右温度的酥油和黄油，

继续搅拌至面糊细腻，

再加水1062g,

水和油一样分次加入，

最后的面糊状态要根据面粉的吸水性来决定打均匀后加入熟的黑芝麻拌均匀即可以做