肉松小贝

1.把45克玉米油+45克牛奶用微波炉加热30秒，用蛋抽打成乳化状态；

2.加入45克低筋粉，蛋抽搅匀。

3.蛋黄打入面糊盆。

4.蛋白+柠檬汁打出鱼眼泡，加入15克糖，电动打蛋器三档打出细腻泡沫，再加15克糖，继续打一会儿，此时打开烤箱预热。
最后加入15克糖，打发蛋白至出现有白瓷光泽的纹路，弯钩即可，不用打到戚风的完全硬挺状态。

5.蛋黄和面糊用蛋抽搅匀，把打至有光泽的带有弯钩的蛋白用硅胶铲挖一铲到蛋黄糊中，用蛋抽充分搅匀，再铲三分之一蛋白进去，用硅胶铲翻拌均匀，然后把所有蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。

6.烤盘铺油布，从高处倒入蛋糕糊，刮匀，摔几下烤盘，放入烤箱中层。

7.上下火160℃（不开热风）烘烤10分钟，调成180℃再烘烤10分钟。

8.出炉震盘，盖一张油布倒放在烤网上，（烤网下面放一个盆），轻轻揭开毛巾面的油布，再盖上，晾凉。此时把蛋黄酱挤到小碗里，海苔肉松也倒入一个比较深的碗里。

9.凉凉后，用圆模具切蛋糕片，刚好20片，中间刷蛋黄酱两片合一，然后先刷侧面，滚肉松，再刷一面，粘肉松，再刷另一面，粘肉松，装盒，齐活！