杨氏老北京冰糖葫芦

冰糖葫芦起源于南宋，最初是一种药膳，用于治疗疾病。‌在绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃患了一种怪病，面黄肌瘦，不思饮食。御医们束手无策，最后一位江湖郎中提出用冰糖与山楂煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。黄贵妃按照此法服用后病情好转，这种方法后来传到民间，逐渐演变成今天的冰糖葫芦。‌12

冰糖葫芦的制作方法是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，还很冰。它不仅好吃，还具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。这种传统小吃在北方冬天常见，一般用山楂串成，糖稀冻硬后形成独特的口感和风味。