先把黑猪肉馅儿加上鸡蛋🥚和葱姜水搅拌上劲(葱姜水分2-3次,少量加到肉馅儿里),这样吃起来的肉不柴,口感更好。
包水饺、馄饨的肉馅儿也可以这样调。
一定要选柴火豆腐,这样做出来的才香。
柴火豆腐蒸熟,这样可以去除豆腥味。
用纱布包裹住蒸好的柴火豆腐,把多余的水分沥干,这一步非常重要,尽量水分挤干一些。
如果遗漏了这步,容易肉丸子不成形。
把豆腐和肉馅儿混合,搅拌均匀
加上生抽,蚝油,白胡椒粉,麻油调味
如果喜欢口味重的,可以再加点盐
搅拌充分
用手搓成圆圆的肉丸子
先把水煮开,再加入肉丸子,煮熟就可以啦
出锅加上小葱或者香菜,看个人喜欢。
汤里也不用额外加调料啦,本身就很鲜美咯!